Oprindelse og terroir
Jean Velut “Premier Temps” Brut kommer fra Montgueux i det sydlige Champagne. Området blev engang regnet som Champagnes svar på Montrachet i Bourgogne – rig og overdådig stil. I dag er centrum flyttet nordpå, men enkelte bønder i Montgueux laver stadig eminent champagne på det kalkede terroir. Denis Velut er en af dem, og hans champagner tilhører den lille gruppe af must‑drink, hvis man vil forstå, hvad champagne kan være ud over mainstream boblevand.
Vinifikation og stil
Velut laver ægte håndværksvin og producerer aldrig over 30.000 flasker om året – omkring en promille af, hvad Moët & Chandon producerer af blot én vin. Premier Temps er rund, fyldig og letdrikkelig, ikke sød, men med så modent druemateriale, at den alligevel fremstår nem at drikke.
Smagsprofil
Introchampagne fra Velut‑familien: ren som sne i Lapland med citrusolie, kridt og korianderfrø. Premier Temps er citrusmarineret mineralitet, salt og rig med insisterende vægt på tungen.
Eksklusivitet og karakter
Champagnen har senest fået Parkers mand i Champagne til at “ringe med klokken” – et bevis på dens kvalitet og autenticitet.
Land: Frankrig
Alkohol: 12,5%
Druer: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir
Indhold: 75 cl.
