Oprindelse og historie
Belgiskfødte Michel Couvreur begyndte i 1951 som forhandler af Bourgognes fineste vine. I 1978 kastede han sin passion over whisky og blev en legende i Bourgogne, hvor han lagrede skotske destillater i egne kældre i Bouze‑les‑Beaune. Han mente, at lagringen var vigtigere end destilleriets ophav.
Vinifikation og lagring
Couvreur sværgede til “fresh filling”: whisky lagres på sherryfade, der tømmes for vin umiddelbart inden genpåfyldning. Denne kostbare metode giver en 4‑5 års whisky karakter som en 30‑års lagret på brugte fade. Sherryfade fra Jerez blev fragtet til Bourgogne og blev en uundværlig komponent i hans finpolering af unge whiskies.
Hver flaske håndtappes, korkproppen isættes manuelt og lukkes med segllak – et bevis på husets kompromisløse håndværk.
Smagsprofil
-
Duft og smag: Korn, citrus, kamille og lak.
-
Eftersmag: Frisk, salt og ren.
-
Servering: Kan drikkes let køligt og fungerer glimrende som kølig aperitif.
Eksklusivitet og karakter
Clearach er betegnelsen for det friske destillat, der med fadlagring bliver til whisky. Denne lysgyldne udgave med ristet byg, kamille og citrus er et skoleeksempel på Couvreurs filosofi om lagringens betydning.
Land: Frankrig
Alkohol: 43%
Indhold: 70 cl.
Drue: 100% Bygmalt
