Pascal Clement Savigny‑Les‑Beaune 2022
I Savigny‑les‑Beaune finder man nogle af de bedste value‑for‑money vine i hele Bourgogne – og Pascal Clements udgave er bestemt ingen undtagelse.
Smagsprofil
Floralske noter styrer op i næsen og tryllebinder fra første øjeblik. Der er klassisk Pinot Noir‑duft med stald, fad og en snert af mineralitet. I munden er vinen ren, livlig og rank i starten, der åbner sig med fylde, friskhed og krydderier i afslutningen. En skøn rutsjebane i både duft og smag.
Håndværk og filosofi
Pascal Clement er vokset op med Bourgogne i blodet. Familien har rødder i området tilbage til 1950, og Pascal har over 20 års erfaring inden for vinfremstilling. Siden 2012 har han drevet sit eget domaine blot 5 minutter fra Beaune. Filosofien er respekt for terroir og den rette modenhed. Druerne presses i hele klaser, og der benyttes brugte fade (1‑3 gange). Vinen klares og modner på fad i 11‑16 måneder, hvorefter den tappes på flaske.
Oprindelse og terroir
Savigny‑les‑Beaune ligger tæt på hovedbyen Beaune. Her fremtrylles små mirakler i husets kælder, der rummer 200 fade og en nyrenoveret afdeling med ståltanke. Clement har stået i lære hos selveste Coche Dury – en af Bourgognes mest anerkendte producenter – hvilket afspejles i vinens høje kvalitet.
Anvendelse
Denne Pinot Noir er oplagt til klassiske franske retter, fjerkræ, svinekød og modne oste. Den elegante friskhed og krydrede afslutning gør den til en vin, der både kan nydes nu og gemmes til særlige anledninger.
Land: Frankrig
Alkohol: 13,5%
Druer: Pinot Noir
Indhold: 75 cl.
