Domaine Fagot Chassagne‑Montrachet “Vieille Vigne” Rouge
Fagot‑familien har boet omkring Chassagne‑Montrachet i Corpeau siden 1860. Vin er i blodet, og Jean‑Charles Fagot er 3. generation i familien, der dyrker vin i Chassagne‑Montrachet. Han fulgte i sine forfædres fodspor ved at gå på områdets prestigefyldte vinskole Lycee Viticole de Beaune, men har også haft en musisk karriere og indspillet plader i Los Angeles.
Da Jean‑Charles vendte tilbage til sine rødder i midten af 1990’erne, overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten Auberge de Vieux Vigneron.
Håndværk og filosofi
På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée), og vinene vinificeres traditionelt og naturligt med 12‑14 måneders lagring på fad i kældrene.
Oprindelse og terroir
Chassagne‑Montrachet hed oprindeligt Chassagne‑le‑Haut, men blev i 1879 omdøbt for at ære den mest berømte Grand Cru‑parcel i området, Le Montrachet. Her dyrker Fagot Pinot Noir på vinstokke med en gennemsnitsalder på over 50 år. Den ler‑ og kalkdominerede parcel vender stik syd, og efter manuel høst vinificeres vinen med naturligt forekommende gær under temperaturkontrollerede forhold. Derefter lagres den 12 måneder på fransk eg.
Smagsprofil
Resultatet er en vin med klassisk Bourgogne‑karakter: elegant struktur, kompleksitet og en balance mellem frugt og fad, der gør den til en vin med stor personlighed og lagringspotentiale.
Anvendelse
Denne Chassagne‑Montrachet Rouge er oplagt til oksekød, vildt, lam og modne oste. Den kombinerer terroir, tradition og håndværk i en vin, der både kan nydes nu og gemmes til særlige anledninger.
Land: Frankrig
Alkohol: 13,5%
Druer: Pinot Noir
Indhold: 75 cl.
