Emmanuel Fellot Bourgogne Blanc
Denne hvidvin er lavet på 100 % Chardonnay fra en 3,5 ha stor vinmark i det sydlige Beaujolais. Jorden består af kalksten med en unik karakter, som giver vinen sin særlige mineralitet og friskhed. Emmanuel Fellot dyrker markerne bæredygtigt med naturlig gødning, græs mellem rækkerne og håndhøstede druer, der presses straks ved ankomst til kælderen.
Smagsprofil
I glasset præsenterer vinen sig med en flot gylden farve. Næsen domineres af friske og sprøde hvide frugter som pære og æble, suppleret af florale noter. Smagen er forfriskende med en behagelig mineralitet og en ren, sprød afslutning. Den er både elegant og tilgængelig – en vin der kan nydes alene eller til mad.
Håndværk og filosofi
Efter klaring gennemgår druesaften en langsom gæring ved lav temperatur (16 °C), efterfulgt af malolaktisk gæring. Vinen lagres i seks måneder på gærresterne i rustfrie ståltanke og filtreres let inden aftapning. Emmanuel Fellots filosofi er at observere før handling og kun bruge naturlige, harmløse produkter, så druerne kan udtrykke deres ægte karakter.
Oprindelse og terroir
Familien Fellot har siden 1829 arbejdet med vin på Château de Pierre Filant. I dag driver Emmanuel og hans kone Nadège vingården med 20 ha vinmarker, alle økologisk certificeret. Kombinationen af kalkstensjord, bæredygtig drift og familiens erfaring giver vine med renhed, friskhed og terroir‑typicitet.
Anvendelse
Denne Bourgogne Blanc er ideel til østers, skaldyr, fisk og ost – især på gedemælk. Den kombinerer friskhed og mineralitet med en elegant struktur, der gør den til en oplagt ledsager til både klassiske og moderne retter.
Land: Frankrig
Alkohol: 13%
Druer: Chardonnay
Indhold: 75 cl.
