Historien bag vinen
Hvis en hvidvin i Bourgogne skal bære Appellation Bourgogne, skal den laves på druen Chardonnay, men man dyrker rent faktisk en anden drue i distriktet: Aligoté. Selv om den kun udgør 6 % af det beplantede areal for hvidvinene og førhen altid blev betragtet som lillebroderen til Chardonnay, har flere producenter på det seneste vist, at man også kan lave store vine på Aligoté‑druen.
Herunder Jean‑Charles Fagot, hvor det må siges at være mere end bare et godt forsøg. Fagot‑familien har boet omkring Chassagne‑Montrachet i Corpeau siden 1860. Familien har vin i deres blodårer, og Jean‑Charles Fagot er 3. generation i familien, der dyrker vin i Chassagne‑Montrachet. Jean‑Charles har fulgt i sine forfædres fodspor ved at gå på Lycee Viticole de Beaune (områdets prestigefulde vinskole), men har også haft en musisk karriere og bl.a. indspillet plader i Los Angeles.
Da Jean‑Charles vendte tilbage til sine rødder i midt 90’erne overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten Auberge de Vieux Vigneron. På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée), og Fagots vine vinificeres traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre.
Smagsprofil
I vinen finder vi en utrolig balanceret syre med noter af overmoden pære og æbler. Masser af fedme og en fin mineralitet giver vinen både friskhed og dybde.
Madparring
Denne Aligoté er oplagt til lette retter som fisk, skaldyr, sprøde salater eller som aperitif. Den friske syre gør den også velegnet til frokostbordet og til klassiske franske oste.
Eksklusivitet og stil
Domaine Fagot Aligoté Vieille Vigne 2023 viser, at Aligoté kan levere vine med stor karakter og kompleksitet. En vin der både imponerer kendere og overrasker dem, der normalt vælger Chardonnay.
Land: Frankrig
Alkohol: 12,5%
Druer: Chardonnay
Indhold: 75 cl.
