Cognac
Cognac er en fransk brandytype med klare regler og dybe rødder.
Den skal laves i Cognac-regionen i Frankrig, på bestemte druesorter (primært Ugni Blanc), og lagres på egetræsfade i mindst to år. Oprindelsen går tilbage til 1600-tallet, hvor vinbønder i Charente begyndte at destillere vin til eau-de-vie, og Cognac by regnes som hjertet af produktionen.
Stilen varierer fra ung og frisk VS til mere komplekse VSOP og XO, samt årgangsudgaver og specialcuvéer. Smagen byder typisk på tørret frugt, vanilje, krydderier og blomster, og Cognac egner sig både til ren nydelse og klassiske cocktails.
Cognac – Fransk brandy med rødder, regler og global appel
En kategori med dyb historie, tydelig identitet og bred variation
Cognac er en brandytype med dybe rødder i fransk kultur og lovgivning. Den opstod i 1600-tallet, hvor vinbønder i Charente-regionen begyndte at destillere vin til eau-de-vie, som derefter blev lagret på egetræsfade. I 1909 blev Cognac officielt reguleret med AOC-status (Appellation d’Origine Contrôlée), der fastsætter strenge regler for oprindelse, druesorter og lagring. Byen Cognac regnes som hjertet af produktionen og har givet navn til kategorien.
For at bære navnet Cognac skal produktet:
- Være produceret i Cognac-regionen i Frankrig
- Være baseret på vin fra godkendte druesorter (primært Ugni Blanc, men også Folle Blanche og Colombard)
- Destilleres to gange i kobber pot stills
- Lagres på egetræsfade i minimum 2 år
- Ikke indeholde tilsat farve eller smag
Disse regler sikrer en vis ensartethed, men inden for rammerne findes stor variation. Cognac produceres i hele regionen, men områder som Grande Champagne og Petite Champagne regnes som de mest prestigefyldte.
🔹 Stilarter og variation
Cognac findes i mange udtryk, som hver især fremhæver forskellige nuancer:
- VS (Very Special) – Ung og frisk, lagret i mindst 2 år
- VSOP (Very Superior Old Pale) – Mere kompleks, lagret i mindst 4 år
- XO (Extra Old) – Langtidslagret, ofte 10–20 år, med stor dybde og elegance
- Napoléon / Hors d’Âge – Ekstra modne udgaver med særlig karakter
- Årgangs-Cognac – Fra et enkelt høstår, med tydeligt terroir og særpræg
🔹 Smagsprofil og anvendelse
Cognac er typisk frugtig og krydret med noter af tørret frugt, blomster, vanilje, karamel og eg. Den egner sig både til ren nydelse som avec, til klassiske cocktails som Sidecar og French Connection, og som ledsager til desserter eller kraftige oste. Mange producenter tilbyder både tilgængelige entry-level flasker og eksklusive udgaver til samlere og entusiaster.
🔹 Globalt marked
Cognac eksporteres i dag til hele verden og nyder stor international anerkendelse. Huse som Hennessy, Rémy Martin, Martell og Courvoisier er bredt tilgængelige, mens mindre producenter tilbyder nicheudgaver med fokus på terroir og håndværk.