Bourbon
Bourbon er en amerikansk whiskeytype med klare regler og dybe rødder. Den skal laves i USA, indeholde mindst 51% majs og lagres på nye, forkullede egetræsfade. Oprindelsen går tilbage til 1700-tallets Kentucky, og Bardstown regnes som bourbonens hovedstad.
Stilen varierer fra blød wheated bourbon til krydret high-rye, samt single barrel, cask strength og fadfinish-udgaver. Smagen byder typisk på vanilje, karamel og eg, og bourbon egner sig både til ren nydelse og klassiske cocktails.
Bourbon – Amerikansk whiskey med rødder, regler og global appel
En kategori med dyb historie, tydelig identitet og bred variation
Bourbon er en whiskeytype med dybe rødder i amerikansk kultur og lovgivning. Den opstod i slutningen af 1700-tallet, hvor nybyggere i Kentucky begyndte at destillere overskydende majs. En legende fortæller, at præsten Elijah Craig var blandt de første til at lagre whiskey på forkullede fade – en praksis, der i dag er et krav. I 1964 blev bourbon officielt anerkendt som “a distinctive product of the United States” af den amerikanske kongres.
For at bære navnet bourbon skal produktet:
- Være produceret i USA
- Indeholde mindst 51% majs i kornblandingen (mash bill)
- Lagres på nye, forkullede fade af amerikansk hvideg
- Destilleres til højst 80% alkohol og tappes ved minimum 40%
- Ikke indeholde tilsat farve eller smag
Disse regler sikrer en vis ensartethed, men inden for rammerne findes stor variation. Bourbon produceres i hele USA, men Kentucky – især Bardstown – regnes som det uofficielle epicenter og kaldes ofte “The Bourbon Capital of the World”.
🔹 Stilarter og variation
Bourbon findes i mange udtryk, som hver især fremhæver forskellige nuancer:
- Wheated Bourbon – Blød og rund, hvor hvede erstatter rug som sekundært korn (fx Maker’s Mark, Weller)
- High-Rye Bourbon – Mere krydret og tør, med rug som tydelig komponent (fx Bulleit, Four Roses)
- Single Barrel & Small Batch – Fokus på særpræg og håndværk fra enkelte fade eller små produktioner
- Cask Strength / Barrel Proof – Tappet ved fadstyrke, ofte over 60%, for maksimal intensitet
- Finished Bourbon – Lagret på port-, sherry- eller vinfade for ekstra aroma og kompleksitet
🔹 Smagsprofil og anvendelse
Bourbon er typisk sødmefuld med noter af vanilje, karamel, eg og krydderier. Den egner sig både til ren nydelse og klassiske cocktails som Old Fashioned, Manhattan og Whiskey Sour. Mange producenter tilbyder både tilgængelige entry-level flasker og eksklusive udgaver til samlere og entusiaster.
🔹 Globalt marked
Bourbon eksporteres i dag til hele verden og nyder stor international anerkendelse. Mærker som Jim Beam, Wild Turkey, Buffalo Trace og Woodford Reserve er bredt tilgængelige, mens mindre craft-destillerier tilbyder nicheprodukter med terroir og innovation.